失敗作
金花糖のお品がきには、月によって多少はありますが、今は１０以上の甘味
が載っています。初めはもっと少なかったのです。新作で評判の良かった
ものとかが定番に加わって、今のようになりました。
月替りのメニューとして初めて注文があって、お出しした時に
「しょっぱい！これ、醤油だれの付けすぎだよー。」と言われてしまったのが、
焼餅トリオというメニューでした。早くもタレの付け方の変更！だったんですが、
その後は評判が良くて、結局、冬の定番、人気メニューになりました。
一度、月替りのメニューで、蒸し餡というのをやりました。器に漉し餡
を入れ、上にパンの生地のようなものを載せて、器ごと蒸すのです。
餡の上にフワフワッと蒸しパンがあるような感じに仕上がります。
ちょっと美味しそうでしょ。
何度か試作して、こんな感じかなと月替りのメニューに
載せたのはいいんですが、もひとつだったのです。
結局、修正不能！月の途中でやめてしまいました。メニューからは消せないので、
たまにご注文はあったんですが、「ちょっと都合が悪くなりまして・・・」f(^_^;)
弁解の月でした。（笑）
2002年9月某日