クリームあんみつ
金花糖のメニューの中で、最もご注文の多いのが、クリームあんみつです。
これは、店主がいちばん力を入れたメニューですので、嬉しく思っています。
丹波大納言の餡、独特の風味に仕上げたかんてん、材料を吟味した白玉、
餡の味に合わせた自家製アイスと、店主が力を入れたものが、
全て入っているのです。
フルーツも、缶詰ではなく、生フルーツです。味に定評のある、
坂野フルーツさんから仕入れたものを使っています。一見、
普通のメロンやバナナに見えるんですが、
このフルーツはこんなに美味しかったのかと思っていただけます。
ちょっとしたことですが、
あんみつに普通よく入っている えんどう豆、これが金花糖のあんみつには入っていません。
どうしても、そのちょっと硬い皮が、味のじゃまをすると感じたからです。
かわりに入っているのが黒豆です。これも小豆と同じ、丹波のものを使っています。
最近、かんてんに工夫を加えました。さっそくあるお客様から、
「かんてん、食感が違う、おいしいです。」と言っていただきました。
これからも、日々工夫を加えていきたいと思っています。そして、
日本一のクリームあんみつの店にしたいと、金花糖は夢を持っています。
2000年9月某日